La truficultura tiene sentido

Trufas en Argentina

Antes de adentrarnos en el mundo de la trufa y su cultivo es importante conocer muy bien que es lo que estaremos cultivando y cual es su origen. En Argentina el cultivo es reciente, en el año 2014 se recolectó la primera trufa y desde ese entonces cada año se plantan más hectareas en nuestro país, que tiene más de 26 millones de hectareas aptas para su cultivo.

El origen de las trufas

Las trufas son hongos simbiontes ectomicorrizicos, que crecen bajo suelo, a diferencia de otros hongos que fructifican sobre la superficie y diseminan sus esporas por el aire, las trufas utilizan el aroma que desprenden para lograr su diseminación atrayendo animales invertebrado, y vertebrados como los jabalies.

En el mundo existen más de 180 especies de este tipo de hongo. Solo algunas pocas de estas especies son apreciadas por su valor culinario. Entre las especies de trufas más conocidas podemos menocionar Tuber melanosporum, Tuber magnatum, T. aestivum, T. borchii, T. brumale, T. uncinatum y T. indicum entre otras.

Se estima que las trufas aparecieron en nuestro planeta entre 50 y 85 millones de años atras. En el hemisferio norte es donde emergen la mayoria de las especies: Europa, Asia y Norte America.

Particularmente entre España, Francia e Italia es donde se encuentra naturalmente la trufa negra. (T. melanosporum).

NOVEDADES

Truficultura sin secretos

Nuestros lotes son controlados para conocer el porcentaje de micorrización correspondiente a cada uno de ellos. Esta información la compartimos con nuestros clientes, porque es indispensable que conozcan la calidad de las plantas que utilizarán en su plantación trufera.

"Successful orchard establishment requires high quality seedlings. Not only do truffle-inoculated trees need to first meet morphological seedling quality standards (i.e., Duryea 1984), but their mycorrhizal status is also of utmost importance (Andres-Alpuente et al. 2014)."

Coleman, M.D., Berch, S., Bonito, G. et al. Status of truffle science and cultivation in North America. Plant Soil (2024). https://doi.org/10.1007/s11104-024-06822-4

Estás observando una micorriza de Tuber melanposporum, en uno de nuestros plantines analizados por el CONICET - IMBIV.

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